L’intolleranza al glutine, sostanza proteica presente in avena, frumento, farro, kamut, orzo, segale, spelta e triticale, in Italia, colpisce un soggetto ogni 100 persone.L’unica terapia per permettere al celiaco un perfetto stato di salute è una dieta senza glutine.Tutti i prodotti realizzati da Forno D’oro sono privi di glutine. Per permettere questo l’azienda assicura l’applicazione rigorosa di tutti gli aspetti normativi per l’igiene e la sicurezza alimentare, con un implemento nella gestione del rischio relativo alla presenza di “glutine”.